Bolachas de Gengibre e Canela

De vez em quando apetece-me umas bolachas e de certeza que acontece o mesmo convosco. Mas como não gosto das bolachas que encontro a venda decidi procurar umas receitas e alterá-las de forma a ficarem um pouco mais "saudáveis". São óptimas para os lanches e meios da manhã.
Alterei então uma receita de bolachas de gengibre e canela e ficaram perfeitas.

Aqui vai a receita.
Diz que dá para aproximadamente 40 bolachas, mas se ficarem um pouco mais grossas (como eu fiz) dá para metade.

Ingredientes:

• 350g de farinha integral;
• 1 colher de chá de fermento;
• 1 colher de chá de canela em pó;
• 5g de gengibre fresco ralado ou em pó;
• 100g de mel;
• 1 ovo;
• 80g de azeite;
• 1 pitada de sal;

Preparação:

Como apenas compro gengibre fresco comecei por o ralar. Atenção que tem de ser bem ralado porque depois as bolachas ficam com fios.

Numa taça juntei a farinha, a canela, o fermento, o gengibre e por fim o sal. Envolvi tudo e fiz um buraco no meio onde juntei o azeite, o mel e o ovo. Amassei até ter uma massa uniforme e envolvi em película aderente e deixei a repousar no frigorífico durante 30 minutos.

Com a ajuda de um pouco de farinha, estendi a massa e cortei-as com um cortador de bolachas.Coloquei-as numa travessa com papel vegetal e levei-as aos forno previamente aquecido a 180ºC durante uns 15 a 20 minutos. Deixei-as em cima de uma grelha do forno a arrefecer.