Muffins de Chocolate e Beterraba

Ingredientes:

• 1 beterraba cozida;
• 1 ovo;
• 70g de farinha de espelta;
• 30g de cacau em pó;
• 10g de azeite;
• 100ml de leite magro;
• 1 colher de café de fermento em pó;

Preparação:
Colocar todos os ingredientes num liquidificador ou robot de cozinha ou triturar com uma varinha.
Verter a massa numa forma para queques de silicone e levar ao forno 180ºC durante 30 a 40 minutos.